สูตรและวิธีการทำปลาหมึกไข่แดดเดียวทอดกรอบ

ปลาหมึกไข่แดดเดียว เป็นเมนูอาหารแสนออร่อย ทำไม่ยาก แต่เคล็ดลับที่สำคัญต้องใช้ปลาหมึกวัตถุดิบที่ สด สะอาด จากร้านที่ได้มาตรฐาน โดยสามารถใช้ปลาหมึกไข่แดียวที่ผ่านการตากแดดแล้วหรือว่าเราจะนำไปตากแดดเองก็ได้

ส่วนผสม

1. ปลาหมึกไข่ประมาณ 5-6 ตัว 500 กรัม

2. น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลปี๊บ 

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลืก 60 กรัม

2. พริกขี้หนูสวนเด็ดก้าน 50 กรัม

3. มะนาว 3 ลูก

4. น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลปี๊บอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

6. รสดีครึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. นำปลาหมึกแดดเดียวมาล้านน้ำให้สะอาด จากนั้นนำไปหมักกับน้ำปลา จากนั้นนำปลาหมึกไปผึ่งแดด 2-3 ชั่วโมง แล้วนำมาบั้งเตรียมทอด (สำหรับขั้นตอนนี้หากท่านซื้อปลาหมึกไข่แดดเดียวสำเร็จรูปให้ทำขั้นตอนต่อไปได้เลย

2. นำแป้งโกกิ 50 กรัม ผสมน้ำสุกจะได้แป้งโกกิเปียก นำปลาหมึกไข่แดดเดียวทั้งหมวดมาคลุกกับแป้งโกกิเปียก

3. นำแป้งโกกิแห้งที่เหลือ 100 กรัมใส่จาน 

4. นำปลาหมึกแดดเดียวที่คลุกกับแป้งโกกิเปียกมาคลุกกับแป้งโกกิแห้งอีกครั้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. เปิดไฟตั้งกระทะไฟปานกลาง รอน้ำมันเดือด ค่อย ๆ ใส่ปลาหมึกลงไป ทอดให้สุกแป้งเหลืองกรอบ ขั้นตอนนี้หากไฟแรงไปอาจทำให้ไหม้ได้ เส็รจแล้วตักขึ้นนำมาใส่จาน

6. ในส่วนของน้ำจิ้มซีฟู๊ด นำกระเทียมและพริกมาตำให้ละเอียด และใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล เข้าด้วยกัน คลุกเคล้าให้เข้ากันชิมและปรุงรสตามใจชอบ พร้อมเสิร์ฟควบคู่กับปลาหมึกไข่ทอดกระเทียม