Steam Squid with Spicy Chili and Lemon Sauce

สำหรับบทความนี้ Easy Seafood จะมาสอนวิธีทำปลาหมึกไข่นึ่งมะนาว พร้อมสูตรลับความอร่อยให้คุณผู้อ่านได้นำกลับไปลองทำ อร่อยง่าย ๆ ได้ที่บ้านครับ

ส่วนผสม 

1. ปลาหมึกไข่ 300 กรัม ใช้ปลาหมึกกล้วย แนะนำตัวไม่ใหญ่จะไม่เหนียว

2. กระหล่ำปลี 1/4 หัว

3. พริกประมาณ 20 เม็ด (แนะนำพริกขี้หนูสวน จะอร่อยและหอม)

4. ผักชี 3-4 ต้น

5. คื่นฉ่าย 1 กำ

6. น้ำตาลตโนดครึ่งช้อนโต๊ะ 

7. น้ำปลาแท้ 4 ช้อนโต๊ะ

8. กระเทียม 5 กลีบ

วิธีทำ 

1. นำปลาหมึกมาล้างให้สะอาด นำปากปลากหมึกออกโดยใช้มือหรือแหนบดึงออก ใช้แหนบคีบถุงหมึกและแกนของปลาหมึกออกมา ล้างทำความสะอาดสัก 1 - 2 รอบ บั้งปลาหมึก ประมาณ 3 บั้งต่อตัว

2. นำผักชีมาตัดเฉพาะรากออกมาใส่ในโถปั่น นำน้ำมะนาว น้ำปลา พริก กระเทียม น้ำตาลตโนด ปั่นหยาบประมาณ 1 นาที ลองชิมรสว่าเป็นที่พอใจหรือไม่ สามารถปรุงรสได้ตามใจชอบ

3. นำกระหล่ำปลี หั่นฝอย ใส่ลงไปในหม้อ ถ้าเป็นหม้อไฟจะช่าวยให้ปลาหมึกไม่ติดกระทะ นำผักชีโรยตามลงไปเพื่อเพิ่มความหอม ใส่คื่นช่ายโรยตามลงไปเพื่อเพิ่มความหอม

4. ซอยผักชีและคื่นช่ายไว้เตรียมตกแต่งด้านบน

5. นำปลาหมึกใส่ตามลงไป จากนั้นน้ำน้ำราดที่ได้เตรียมในขั้นตอนที่ 2 ราดตามลงไปประมาณ 80% น้ำราดส่วนที่เหลือเราจะนำมาเติมตอนเสิร์ฟ

6. นำหม้อไฟเข้าไปนึ่งในหม้อนี่งประมาณ 5 นาที จะได้ปลาหมึกที่สุกประมาณ 70% หากท่านไม่ได้ใช้หม้อไฟให้นึ่งต่อไปให้ครบประมาณ 7-8 นาทีจะได้ปลาหมึกสุกพร้อมเสิร์ฟ หากท่านใช้หม้อไฟหลังจากนึ่งปลาหมึกครบ 5 นาทีให้นำไปต้มต่อในหม้อไฟ เติมน้ำราดที่เหลือเป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ